맛있는 열무김치 담그기

오늘은 밭에 심은 열무를 뽑아서 맛있는 열무김치를 담갔습니다.

가장 먼저 할일은 열무를 다듬는 일입니다.

모두 다듬었습니다.

살충제를 살포하지 않아서 잎에 구멍이 좀 있습니다.

열무를 뒤집어 가면서 소금을 뿌립니다.

대야에 물이 절반이 안되게 채웁니다.

손으로 꼭꼭 눌러줍니다.

30분 뒤 한차례 뒤집어 줘야 합니다.

1시간30분 후의 모습입니다.

물을 틀고 씻어서 다른 대야에 넣습니다.

씻은 다음 또 다른 대야로.......

모두 3~4번 정도

깨끗하게 씻어지면 채반에 올려서 물을 뺍니다.

어느정도 물이 빠진 모습

양념이 중요합니다.

쌀죽,대파,양파,갈아놓은 고추,고추가루,새우젓,갈치속액젓,찧은 생강과 마늘,통깨,설탕을 준비 합니다.

양념을 골고루 섞습니다.

열무가 담긴 대야에 양념을 넣고 골고루 버무립니다.

양념은 한꺼번에 모두 넣지 마세요.

봐가면서 추가로 넣으면 됩니다.

양념이 모자랍니다.

남겨둔 양념을 모두 넣습니다.

모두 버무린뒤 맛을 한번 봐야겠죠.

맛을 보고 설탕,고추가루, 갈치속액젓(새우젓) 등으로 간을 맞춥니다.

맛도 보고 모두 끝나갑니다.

반찬통에 모두 담았습니다.

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시골보부상