시골보부상

오늘은 갓김치를 담갔습니다. 담그는 방법을 동영상으로 올려봅니다. https://www.youtube.com/watch?v=zJmEMwqeKKA

고구마순 김치 담그는 방법 (상편)에 이어서 하편 입니다. 이제 본격적으로 고구마순과 양념을 버무리도록 하겠습니다. 양념을 중간 중간 넣어가면서 버무려 줍니다. 어느정도 버무려 졌습니다.간이 맞는지 맛을 봅니다. 조금 싱겁습니다.새우젓과 갈치속액젓을 조금더 추가합니다. *처음 양념을 버무릴때 새우젓과 갈치속액젓을 너무 많이 넣지 말아야 합니다. 싱거우면 추가로 넣고 버무리면 되지만 짜면 대처하기 곤란하니까요. 고구마순 김치 버무림이 완료 되었습니다. 보관용기에 담은후 저녁에 냉장고에 넣습니다. 고생한 일에 비하면 양이 너무 적습니다. 고생은 어머님이 하고 저는 사진만 찍었죠 ^^ 남은 양념은 비닐에 넣은후 냉동실에 보관합니다. #김치 #고구마순 #고구마순 김치 #고구마순 김치 담그는 방법 2020/07/..

오늘은 밭에 심은 열무를 뽑아서 맛있는 열무김치를 담갔습니다. 가장 먼저 할일은 열무를 다듬는 일입니다. 모두 다듬었습니다. 살충제를 살포하지 않아서 잎에 구멍이 좀 있습니다. 열무를 뒤집어 가면서 소금을 뿌립니다. 대야에 물이 절반이 안되게 채웁니다. 손으로 꼭꼭 눌러줍니다. 30분 뒤 한차례 뒤집어 줘야 합니다. 1시간30분 후의 모습입니다. 물을 틀고 씻어서 다른 대야에 넣습니다. 씻은 다음 또 다른 대야로....... 모두 3~4번 정도 깨끗하게 씻어지면 채반에 올려서 물을 뺍니다. 어느정도 물이 빠진 모습 양념이 중요합니다. 쌀죽,대파,양파,갈아놓은 고추,고추가루,새우젓,갈치속액젓,찧은 생강과 마늘,통깨,설탕을 준비 합니다. 양념을 골고루 섞습니다. 열무가 담긴 대야에 양념을 넣고 골고루 버무립..

오늘은 김장하는 날 입니다. 동네 아줌마들과 가족 총동원 오전에 마무리 하였습니다. 오후에는 뒷정리