시골보부상

고구마순 김치 담그는 방법 (상편)에 이어서 하편 입니다. 이제 본격적으로 고구마순과 양념을 버무리도록 하겠습니다. 양념을 중간 중간 넣어가면서 버무려 줍니다. 어느정도 버무려 졌습니다.간이 맞는지 맛을 봅니다. 조금 싱겁습니다.새우젓과 갈치속액젓을 조금더 추가합니다. *처음 양념을 버무릴때 새우젓과 갈치속액젓을 너무 많이 넣지 말아야 합니다. 싱거우면 추가로 넣고 버무리면 되지만 짜면 대처하기 곤란하니까요. 고구마순 김치 버무림이 완료 되었습니다. 보관용기에 담은후 저녁에 냉장고에 넣습니다. 고생한 일에 비하면 양이 너무 적습니다. 고생은 어머님이 하고 저는 사진만 찍었죠 ^^ 남은 양념은 비닐에 넣은후 냉동실에 보관합니다. #김치 #고구마순 #고구마순 김치 #고구마순 김치 담그는 방법 2020/07/..

오늘은 고구마순 김치 담그는 방법을 올려보도록 하겠습니다. 준비물 : 고구마순 8kg,양파 3개 반,대파,다진 마늘,부추,갈은 고추,새우젓,갈치속액젓,통깨,생강가루,설탕,대야,큰 냄비,나무 주걱,주방 집게,채반 *갈치속액젓은 제조회사에 따라 맛의 차이가 있는것 같습니다. 고구마순 김치를 담그는 방법은 지역(사람)에 따라 차이가 있습니다. 고구마순 껍질을 벗긴후 뜨거운 물에 담갔다가 김치를 담그는 방법과 소금으로 간해서 담그는 방법이 있습니다. 저는 뜨거운 물에 담갔다가 김치를 담그는 방법을 올리도록 하겠습니다. 뜨거운 물에 담가서 김치를 담그면 고구마순 냄새가 나지 않습니다.소금으로 간을 하면 냄새가 있고 아삭한 맛이 납니다. 입맛에 따라 담그면 됩니다. 가장 먼저 할일은 고구마순 껍질을 벗기는 일입니다..