맛있는 열무김치 담그기
오늘은 밭에 심은 열무를 뽑아서 맛있는 열무김치를 담갔습니다. 가장 먼저 할일은 열무를 다듬는 일입니다. 모두 다듬었습니다. 살충제를 살포하지 않아서 잎에 구멍이 좀 있습니다. 열무를 뒤집어 가면서 소금을 뿌립니다. 대야에 물이 절반이 안되게 채웁니다. 손으로 꼭꼭 눌러줍니다. 30분 뒤 한차례 뒤집어 줘야 합니다. 1시간30분 후의 모습입니다. 물을 틀고 씻어서 다른 대야에 넣습니다. 씻은 다음 또 다른 대야로....... 모두 3~4번 정도 깨끗하게 씻어지면 채반에 올려서 물을 뺍니다. 어느정도 물이 빠진 모습 양념이 중요합니다. 쌀죽,대파,양파,갈아놓은 고추,고추가루,새우젓,갈치속액젓,찧은 생강과 마늘,통깨,설탕을 준비 합니다. 양념을 골고루 섞습니다. 열무가 담긴 대야에 양념을 넣고 골고루 버무립..
